Википедия
Фруктан
Фруктан — полимер молекул фруктозы . Каждая молекула фруктана состоит из множества молекул β-D-фруктозы и одной молекулы α-D-глюкозы , связанной с фруктозой через свой полуацетальный гидроксил. Таким образом, все фруктаны — невосстанавливающие полисахариды . Особую группу составляют фруктаны с короткой цепью, называемые фруктоолигосахариды . Фруктаны можно обнаружить в таких продуктах питания как агава , артишок , спаржа , лук-порей , чеснок , лук (включая лук-шалот ), якон , хикама и пшеница .
Фруктаны также содержатся в траве , и согласно одной из теорий, могут быть одной из причин ламинита у лошадей и других травоядных животных из семейства Equidae .